テレビ朝日「羽鳥慎一モーニングショー」レギュラーコメンテーターの玉川徹とフリーアナウンサーの原千晶がパーソナリティを務めるTOKYO FMのラジオ番組「ラジオのタマカワ」。「テレビではまだ出せていない玉川徹の新たな一面を発信!!」をコンセプトに、ビジネス、キャリア、マネー、カルチャー、エンタメ、音楽など、さまざまなジャンルをテレビとは違った角度から玉川が深掘りします。
7月11日（木）の放送では、納豆料理研究家の夏見奈央子（なつみ・なおこ）さんがゲストに登場。オススメの納豆や納豆のチョイ足しレシピについて語ってもらいました。
（左から）パーソナリティの原千晶、玉川徹
◆玉川徹が語る納豆のこだわり
原：今日のメッセージテーマは「納豆は好きですか？」です。メッセージを紹介します。
＜リスナーからのメッセージ＞
僕は小粒納豆派で、そんなに混ぜず、薬味も入れません。
原：みなさんけっこうわかれそうですよね。玉川さんはどうですか？
玉川：僕は混ぜて食べたい派です。大粒だと混ざりにくいし、糸も引きにくいんですよね。だから、小粒がいい。ひきわりよりは小粒のほうが好きなので、小粒で混ぜる派です。
原：何回ぐらい混ぜるんですか？
玉川：たしか郷ひろみさんが100回ぐらい混ぜるとおっしゃっていたので、チャレンジしたことがあります。たしかにものすごい糸の量になるんですけど、ちょっと筋肉痛になるかな？
原：過去に番組で紹介したことがあるんですけど、400回以上混ぜてくれる機械がありまして、その納豆を食べたことがあるんですけど、やっぱりネバネバがまろやかになりますね。
玉川：ちょっとその機械で試してみたいな。
原：私は小粒派で、20回混ぜています。
玉川：どうして20回？
原：そのぐらいの回数がいいって聞いてから、いつも数えています（笑）。あと、生卵を入れるのも好きです！
玉川：僕は黄身だけです。
原：実は納豆に詳しい方にお話を伺って来たんですよね。
玉川：そうなんですよ。僕は大学が京都だったんですけど、京都で「納豆創作料理 夏豆」を経営している納豆料理研究家・夏見奈央子さんとお会いしました。僕の納豆愛をぶつけてきましたので、お聞きください。
（上から）パーソナリティの玉川徹、夏見奈央子さん
◆オススメの納豆レシピを紹介
玉川：まずお伺いしたいのですが、納豆料理でこれはおいしいっていうものを教えてほしいです。
夏見：私が一番おいしいと思っているのは、ひき肉と納豆の組み合わせです。
玉川：ひき肉！ どういうものですか？
夏見：たとえば、ひき肉を炒めて甘辛く味付けをして、そこに納豆をあえる「納豆そぼろ」ですね。
玉川：納豆には熱を加えるのでしょうか？
夏見：加えないです。ひき肉を炒めたあと、最後にあえます。
玉川：それをどうやって食べるのでしょうか？
夏見：私の場合はたくさん納豆そぼろを作ってストックしておいて、ご飯や豆腐、素麵などにかけて食べます。何でも合いますよ。ひき肉を炒める際、タマネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜を入れてもおいしいですし、暑い季節はミョウガとか大葉とかを最後にあえるのもおいしいです。
玉川：早速やってみたいと思います。僕はラジオでも特別な食べ方を紹介したんですけども、それは「納豆に何を混ぜるか問題」なんですよね。1つは納豆と大根おろし。醤油で食べる人が多いと思うんですけど、僕は味噌なんですよ。
夏見：味噌と大根おろしは試したことがないですね！
玉川：ご飯にかける前提なんですけど、味噌の甘味が効いてくるんですよ。あと、今から30年ぐらい前、6年ぐらい京都に住んでいたんですけども、大学近くの喫茶店のメニューで「田舎者」というパスタがあったんですね。
まず、茹でたパスタを出汁醤油を入れておいた全卵に絡めるんですね。その上に納豆、細切りしたたくあんを散らして、最後にゆかりをかけるというレシピです。
夏見：さっぱりしていいですね！ 再現もできそうです。
玉川：ものすごくおいしかったんですよね。
◆麻婆豆腐と納豆の組み合わせは意外とアリ!?
玉川：コンビニやスーパーでいろいろな納豆が売っていますけども、オススメの納豆はありますか？
夏見：日常使いだと「おかめ納豆」が多いですね。手に入りにくいところで言うと「過激にうまい！いいなっトウッ！」です。食べたあと、本当に「過激にうまい」って言っちゃいました（笑）。
玉川：何が違うのでしょうか？
夏見：豆の旨味と刻み昆布が入っているタレの相性がいいんですよね。あと、粘りも強いです。「過激にうまい！いいなっトウッ！」は宮崎県の納豆メーカーさん（竹之下フーズ）のもので、なかなか手に入らないですね。ネット販売もされているので、一度食べてもらいたいです。
玉川：では、最後の質問です。納豆にチョイ足しするとしたら何がオススメですか？
夏見：納豆料理研究家なので、何かに納豆をチョイ足しすることが多いんですけど、オススメは麻婆豆腐ですね。麻婆豆腐って味噌とか醤油とか豆腐とか、大豆ばかりを使った料理なんですよね。納豆を入れることで相乗効果が生まれておいしさがアップします。
お家で作る場合は最後に片栗粉を入れてとろみを出すと思うんですけど、代わりに納豆を入れるととろみが出るんですよ。市販の麻婆豆腐にも最後に納豆を入れるとグンとおいしくなります。
玉川：これはやってみようと思います！
◆気になる「過激にうまい！いいなっトウッ！」の味は？
原：先ほどのインタビューにもありました「過激にうまい！いいなっトウッ！」ですが、なんとスタッフの方にスタジオに用意していただきました！
玉川：実は、夏見さんとのお話を聴いているあいだずっと混ぜていました。
原：豆のサイズは大きめですね。
玉川：それなのにけっこう糸が出るよね。
原：豆の香りも強いです。いただきます！ おいしい！
玉川：ご飯にかけて食べるのが私の生き方なので、納豆を乗せていただきますね。うまし！
原：びっくりするぐらい糸が引いていますし、糸自体に豆の味がついていますね。
玉川：これはおいしいなあ。
原：夏見さんのオススメの納豆と食べ方は勉強になりましたね！
＜番組概要＞
番組名：ラジオのタマカワ
放送エリア：TOKYO FM
放送日時：毎週木曜 11：30～13：00
パーソナリティ：玉川徹、原千晶
